jueves, 17 de marzo de 2011

Tarta Sara

        Esta tarta la copié de un post de mundorecetas, pero no anoté el enlace para que lo podáis ver, de todos modos, os dejo la receta completa; es bastante larga, pero es más largo de leer que de hacer.
Es una tarta que está BUENISIMA, y a todos los que la probaron les gustó mucho, espero que a vosotr@s también.

-Bizcocho genovés:
6 huevos a Tª ambiente, 150 grs. de azúcar , 150 grs.de harina y 1 cta. de levadura.

-Crema pastelera:
1/2 l. de leche, 4 yemas, 75 grs. de azúcar, 35 gr. de Maizena, 1/2 rama de canela, la piel de 1 limón.

-Mousse de chocolate:
400 ml. de nata líquida 35% M.G., 4 claras, 3 y 1/2  hojas de gelatina, 150 ml. de leche, 150 gr. de chocolate fondant, 2 cucharadas de azúcar.

-Cobertura:
 150 ml. de nata líquida, 100 gr.de chocolate fondant, 1 cucharada de azúcar y 30 gr. de mantequilla.

-Bizcocho genovés:
 Batir los huevos junto con el azúcar con la batidora eléctrica de varillas, hasta que tripliquen su volumen, cerner la harina junto con la levadura y añadir a los huevos batidos con movimientos envolventes. Engrasar y enharinar un molde, (el mío era de 24 cm), hornear en  horno precalentado a 180ºC, durante unos 25 min, deendiendo de cada horno.

-Crema pastelera:
 Poner en un cazo la leche, con la cáscara de limón y la canela excepto una poca que reservaremos para deshacer la maizena y las yemas. Cuando la leche hierva, retirar la canela y el limón, añadir las yemas y la maizena disueltas en la leche reservada, mover con las varillas hasta que espese y dejar cocer unos 3 minutos.Apartar y tapar con un poco de papel film para que no se reseque la superficie.

-Mousse de chocolate:
 Reservar 4-5 cucharadas de leche, y en el resto derretir el chocolate troceado, hidratar la gelatina en agua fría y añadir al chocolate derretido. Reservar. Montar las claras y la nata por separado, a esta última añadir el azúcar, mezclar las claras y la nata y después añadir el chocolate derretido ya frío incorporando con movimientos envolventes y una lengua de silicona, para que no se baje el compuesto.


-Montaje:
 Cortar el bizcocho en dos mitades y colocar un aro ajustable alrededor del mismo, colocar la base del bizcocho y calar con una mezcla de 250 ml . de leche, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de coñac, calar poco a poco con una cuchara, a continuación, cubrir con la crema pastelera, poner la otra capa de bizcocho encima, volver a calar y cubrir con el mousse  de chocolate y dejar enfriar, cuando haya cuajado, unas 3 horas aproximadamente, cubrir con la cobertura ya fría, en mi caso, sólo cubrí los lados y le pegué almendras fileteadas tostadas.

-Cobertura:
 Fundir el chocolate con la mantequilla, añadir el azúcar y la nata y remover. Dejar enfriar para cubrir la tarta.

lunes, 7 de marzo de 2011

Tartas de cumpleaños I y II

      Mi hija, este año ha celebrado su cumpleaños por partida doble, y  aquí os traigo las tartas de ambos; la primera, que fue la que hice para la celebración familiar, es una tarta de fresas, el bizcocho es de coco y yogur de piña  , relleno de nata y fresas; la segunda, la hice para que lo celebrara con sus amig@s, es un bizcocho de yogur de color rosa, tintado con unos colorantes de wilton que había pedido por internet y estaba loca por estrenar,  relleno de nata también tintada con los mismos colorantes.