lunes, 30 de enero de 2012

Galletas con almendras y coco

              Estas son las galletas que acompañaron el café del domingo, están muy ricas, y se hacen en un pis pas, la receta la vi en la página de velsid, donde podéis ver la receta original, es un gran rerferente en el mundo de la gastronomía, y como él dice, son unas galletas muy versátiles ya que se pueden ir añadiendo ingredientes sobre la receta base y cada vez nos saldrán unas galletas diferentes; probadlas y ya me diréis; yo le añadí  naranja confitada y sustituí el azúcar por edulcorante líquido y estaban bueníiiisimas.
Espero que os gusten tanto como a mí. Vamos con la receta:


Ingredientes:
100 gr. de almendra molida, 50 gr. de harina, 70 gr. de mantequilla a Tª ambiente, 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, 2 cdas. soperas de edulcorante líquido, 25 gr. de coco, naranja confitada (opcional), 2-3 gotas de esencia de vainilla.

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve, mezclar todos los ingredientes y a continuación añadir las claras batidas integrando bien el conjunto. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar pequeñas porciones de masa, procurando que están separadas porque al calentarse la masa tienden a unirse. Precalentar el horno a 180ºC, hornear las galletas unos diez minutos hasta que están doradas.

jueves, 19 de enero de 2012

Berenjenas rellenas al horno

              Esta receta es una mezcla de algunas que he visto buscando por la red,  berenjenas rellenas de carne, de legumbres, de arroz, de cuscus..... , de multiples rellenos, todos muy apetecibles. Yo he escogido este, reuniendo un poco de aqui y otro de alli; me quedaron estupendas, es un plato único y una forma rica y diferente de tomar verdura, seguro que a vosotr@s tambien os gusta.

He de decir que hice solo rellene una berenjena, más bien medianita ya que a mi marido y mis hijos no les gusta, pero vamos, yo comí como una reina. Vamos con la receta        



Ingredientes: (Pongo las cantidades que utilicé)

1 berenjena mediana, 200 gr.de pechuga de pollo picada, 1 cebolla mediana, 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de pimiento rojo, mozzarella, bechamel, sal, pimienta, curcuma, tomate frito, agua y aceite de oliva.

Bechamel


300 ml. de leche semi, 1/2 cucharita de margarina, 1 cucharada de harina, nuez moscada, sal.

Apartar un poco de leche y desleir en ella la harina, poner el resto de la leche en un cazo con la margarina y la nuez moscada, llevar al fuego; añadir a la leche caliente la mezcla anterior y sin dejar de remover llevar a ebullicon unos 2 minutos. Reservar.

Relleno: 
Rallar la cebolla, poner el aceite a calentar en una sarten, pochar en ella la cebolla y añadir la carne picada, salpimentar , cuando tome un poco de color , añadir la cúrcuma, el tomate frito y un poco de agua, solo que la cubra, dejar hervir unos veinte minutos. Mientras, preparamos las berenjenas, se lavan bien le quitamos el rabito, y las cortamos a lo largo por la mitad, le hacemos unos cortes en rejilla, salamos y las ponemos al horno a 190ºC unos 30-40 min. tambien se pueden hacer en el micro, pero quedan como cocidas y el sabor de horno no es igual que el de micro ni mucho menos.
Una vez hechas las berenjenas, sacamos su pulpa con una cuchara con cuidado sin romper la piel, la mezclamos con la carne y 2 o 3 cucharadas de bechamel, para ligar el relleno,se rellenan las berenjenas y se les pone una ligera capa de bechamel por encima y un poco queso rallado,( yo le puse un poco de mozzarella), y se gratina en el horno hasta que tome un color dorado.







domingo, 15 de enero de 2012

And the winner is...................

             Hola a tod@s, ¿cómo vamos con la semana post-navidad y las rebajas?, espero que muy bien. Como sabréis ( y si no ya os lo cuento), Patricia del blog elrecetariodemicocina.blogspot.com organizó en Diciembre un concurso de recetas en las que la naranja fuera uno de los ingredientes, patrocinado por la página tusnaranjas.es y fui la ganadora, me encantó participar y me alegré mucho de que me hubiera tocado un premio, el cual recibí el jueves a mediodía y qué era............tachán, tachán.....Pufff.. no sé por qué me han salido las fotos al principio, bueno,una caja de 15 kilos de naranjas, estoy la mar de contenta con ellas, que están deliciosas, en su punto justo de dulzor, traían una etiqueta que decía que son recolectadas a mano y huelen de maravilla. Así que desde aquí nuevamente le vuelvo a dar las gracias a Patricia por el premio. Muchas gracias guapa.

domingo, 8 de enero de 2012

Patatas en salsa verde y Feliz Año (más vale tarde que nunca)

              Ante todo quisiera desearos Feliz Año a tod@s, y como pongo en la entrada, más vale tarde que nunca; llevo sin escribir un mes debido a temas familiares y de trabajo,  lo que quita tiempo y ganas, pero bueno,   eso no se puede evitar  y aunque sea de vez en cuando podré publicar alguna recetita que otra.
            He visitado algunos blogs, y como siempre, me han encantado todas las recetas navideñas (a quien no, jejejj...), yo no traigo ninguna navideña, no he podido hacer ninguna especial. Pero seguro que esta os gustará (eso espero).Saludos a todas-os. Vamos con la receta:

            Ingredientes:
     
          - 3 patatas medianas
          - 250 gr. de almejas
          - 1 filete grande de merluza ( con o sin piel), o 2 rodajas grandes de merluza
          - 3 dientes de ajo
          - Perejil
          - Aceite de oliva virgen
          - Agua
          - Sal    
           
            Preparación: En primer lugar lavar la almejar y ponerlas en  agua con sal para que suelten la arena bien.  Lavar y pelar las patatas y trocearlas en tacos no muy grandes o troncharlas para que se espese  más el caldo. Calentar el  aceite en una olla y añadir las patatas, dando unas vueltas, a continuación añadir los dientes de ajo pelados y picados, dejar que tomen un tono dorado. a continuación añadir el agua cubriendo las patatas y sal, dejar cocer unos veinte minutos, pasado este tiempo, añadir las amejas escurridas, el perejil picado y la merluza, dejar hervir 4-5 minutos más y servir.¡ Que aproveche!