lunes, 29 de octubre de 2012

Estofado de ternera con pimientos y alcachofas

             Entre tanto dulce, ya echaba de menos algo salado y calentito para este tiempo caprichoso que nos acompaña, y ya empieza a apetecer platos de cuchara, hechos de manera tradicional, a fuego lento, con esa salsita..... A ver si os gusta tanto como a nosotros




Ingredientes:
400 gramos de carne de ternera para guiso ( yo morcillo).
1 pimiento rojo.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
3 alcachofas.
1 zanahoria hermosa.
50 ml. de coñac.
100 ml. de vino blanco de buena calidad.
4-5 granos de pimienta negra.
1/2 litro de caldo de carne.
2 patatas.
Perejil.
50 gr. de guisantes.
Pimentón de la Vera.
Sal.
Pimienta negra molida.
Colorante.


Preparación:

Limpiar y trocear la carne. Reservar. Picar la cebolla, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras. Pelar y trocear la patata en trozos gruesos. Freir las tiras de pimiento en un poco de aceite y reservar. Después hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria, cuando está rehogada, retirar del fuego, en una olla de fondo grueso, echar aceite y cuando esté caliente, incorporar la carne, dorarla ligeramente y añadir a continuación la cebolla con la zanahoria rehogada, los granos de pimienta, un poco de sal y pimienta; y un poquito de pimentón de la Vera, mezclar bien para que se rehogue un poco el pimentón, después echarle el vino junto con el coñac, subir el fuego y dejar reducir. Seguidamente, añadir el caldo y un vaso de agua más, quizá necesite un poco más de agua durante la cocción. Después machacar los tres dientes de ajo con el perejil y añadirlo a la carne, seguidamente echarle el colorante y las tiras de pimiento fritas (mi pimiento hirvió mucho y se deshizo en la cocción, pero estaba igualmente rico). Freir las patatas que teníamos reservadas y cuando falte una media hora para que termine la cocción, añadir a la olla junto con las alcachofas en cuartos y los guisantes. Dejar terminar de hacerse y tras unos minutos de reposo tendremos esta carne tan rica preparada para comer.





jueves, 25 de octubre de 2012

Magdalenas sin lactosa

                 Hoy otra receta dulce, bueno después de un mes y pico que más da si es dulce o salada, es una  entrada más del blog. Estas son unas magdalenas sin lactosa que le hice a mi padre, ya que el pobrecito es intolerante a ella, cuando puedo se las hago, porque las que él compra además de ser carísimas saben a cartón, pufff... Estas están buenísimas, las copié del blog de Sonia que es una bloguera que nos deleita con sus recetas sin gluten y algunas sin lactosa, me pareció una idea muy rica y aquí las tenéis, yo he hecho unas modificaciones en las cantidades, si queréis ver su receta arriba os he puesto el enlace. Espero que os guste




Ingredientes:
- 3 huevos.
- 130 gr. de azúcar.
- 180 gr. de harina.
- 130 gr. de aceite de girasol.
- 4 cdas. soperas de zumo de limón.
- 2 ctas. de levadura.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharita de canela molida.

Preparación:
Batir el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, después, añadir el aceite de girasol, el zumo y la ralladura de limón, integrando bien. Luego, tamizar la harina junto con la levadura, la canela y la sal, mezclar bien. Colocar los moldes de magdalenas (mejor dobles, si no tenéis moldecitos de flan o de silicona; ésto hará que la magdalena suba bien). Rellenar los moldes a la mitad, de su capacidad, rociar con un poco de azúcar y hornear a 180º C durante unos 30  minutos.