jueves, 30 de abril de 2015

Buttermilk denso

   En muchas recetas de bizcochos habréis visto que aparece un ingrediente llamado buttermilk o suero de mantequilla, muchas veces es difícil encontrarlo, pero eso se arregla fácilmente, con pocos ingredientes y poco tiempo, este bizcocho, da fe de la jugosidad y humedad que aporta este ingrediente, además de rico que queda.En esta ocasión la receta es de un buttermilk más denso que se utiliza en la receta de ciertas tartas y bizcochos. Así que sin más vamos con la receta



Ingredientes:
- 125 gr de yogur natural.
- 125 ml de leche.
- 20 ml de zumo de limón.




Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con unas varillas, dejar reposar la mezcla 10 minutos a Tª ambiente, el aspecto será similar a la leche cortada y ya está listo para su uso.

domingo, 19 de abril de 2015

Korean fish cakes (Eomuk, 어묵)

       Este mes el reto de Cocinas del Mundo nos traslada hasta Korea de la mano de Marga, en la ocasión anterior no pude participar, pero esta vez he podido conseguirlo, quería hacer una receta dulce, pero vi ésta y como me gustan este tipo de preparaciones opté por ella, aunque reduciendo cantidades.
      El eomuk es un tipo de aperitivo coreano de procedencia japonesa, donde es denominado kamaboko, que se puede elaborar con diferentes tipos de pescado blanco, también hay una variedad que va cocinada en un palillo de brocheta largo y se suele vender en los puestos de comida callejera acompañado de vegetales y salsas variadas. Hice la receta y la acompañé con salsa brava y nos gustó mucho, espero que a vosotros también.






Ingredientes:
- Un filete de lomo de merluza.
- Dos calamares pequeños.
- Cuatro langostinos pelados.
- Media zanahoria.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Un trozo pequeño de cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una clara de huevo.
- Perejil picado.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Una cucharadita de harina.
- Dos cucharaditas de puré de patata.
- Aceite para freir.




Preparación:

Poner las verduras en el vaso de la picadora y picarlas finamente, reservar en un plato.
Quitarle la piel al lomo de merluza, trocear los calamares en dos o tres trozos y limpiar los langostinos, ponerlos en el vaso de la picadora y picarlos hasta obtener una masa, mezclar con las verduras, salpimentar y añadir la clara de huevo, luego añadir el puré y la harina, mezclar bien.
Poner a calentar el aceite en una sartén, con dos cucharadas formar los emouk y cuando esté el aceite caliente, freirlos, cuando doren bien, escurrir sobre papel absorbente y servir con la salsa que más nos guste, yo, salsa brava.


viernes, 17 de abril de 2015

Arroz rápido

   Esta receta de arroz es para preparar cuando vamos un poco ajustados de tiempo, y nos sirve perfectamente para aprovechar sobras de arroz y otras cositas que nos ronden por la nevera. Así que si os sobra arroz cocido no lo tiréis, lo podemos usar para hacer una receta así, una ensalada o un rico arroz con leche.





Ingredientes:

- 180 gr de arroz basmati.
- Media cebolla rallada.
- Dos salchichas.
- Media lata de maíz dulce.
- Dos cucharadas de salsa de soja (opcional).
- Dos huevos.
- Aceite.
- Sal.
- Agua.




Preparación:

Primero enjuagamos el arroz con agua fría hasta que salga clara, para eliminar el almidón y lo dejamos en remojo al menos diez minutos. En una olla ponemos agua a hervir con un poco de sal, cuando hierva añadiremos el arroz escurrido y dejaremos cocer hasta que esté al dente, cuando probemos un grano debe estar un poquito duro, no crujiente. Escurrir y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla rallada y escurrida, luego agregar las salchichas en rodajas y el maíz escurrido, rehogar un poco y mientras se va haciendo, batir dos huevos con un poco de sal y cuajar una tortilla en un poco de aceite, cortarla en trocitos y añadir a la mezcla anterior, a continuación agregar el arroz escurrido y darle una vueltas en la sartén para que se rehogue un poco, y por último añadir la salsa de soja para que tome un poco de color.