viernes, 22 de mayo de 2015

Ensalada de arroz

        Ya que prácticamente hemos empezado el verano, van apeteciendo recetas fresquitas  como esta ensalada que os traigo hoy, que es una habitual en mi casa durante esta época del año y con la cual quiero colaborar en el #HEMC 67- Verano vienes ya?, patrocinado por Cristina, donde podéis ver las bases. Animáos que aún estáis a tiempo de presentar vuestras recetas.



Ingredientes:

- 200 gr de arroz de grano largo o basmati.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Guisantes congelados.
- Maíz enlatado.
- Palitos de cangrejo.
- Gambas cocidas.
- Lechuga.
- Un huevo cocido.
- Una Manzana.
- Mayonesa.
- Alubias verdes, brócoli,zanahoria, lo que tengamos por casa.
- Agua.
- Sal.
- Unas gotas de vinagre.



Preparación:

Ponemos una olla a calentar con agua y sal, cuando empiece a hervir añadiremos las verduras troceadas pequeñas y el arroz, el huevo lo podemos cocer también con el arroz, dejaremos cocer unos 20 minutos, ( el huevo lo sacamos antes), escurriremos y pondremos sobre una fuente para que se vaya enfriando. A continuación, lavaremos muy bien la lechuga y la manzana y las trocearemos, después también haremos lo mismo con los palitos de cangrejo; las gambas se pueden añadir enteras. Una vez frío el arroz, mezclaremos con la mayonesa y añadiremos unas gotitas de vinagre, luego agregaremos, los palitos de cangrejo las gambas y el huevo cocido picado y mezclaremos bien. Dejar enfriar en la nevera has ta el momento de consumir.





miércoles, 13 de mayo de 2015

Nokhodchi

   Los nokhodchi (نان نخودچي), son unos dulces típicos persas elaborados con harina de garbanzos, aromatizados con cardamomo y típicos de año nuevo, Nowruz cuya celebración es el 21 de Marzo. Esta receta la elaboré hace unas semanas porque a mi hijo le encantan estos dulcecillos, los hice más bien tipo galleta,crujiente, los originales son más gorditos y suelen deshacerse al morder. Con las cantidades que os pongo a continuación salen muchíííísimos, más o menos unos cuarenta, porque los míos eran más finos, si se hacen con el grosor normal salen aproximadamente la mitad. A ver si os gustan



Ingredientes:

- 500 gr de harina de garbanzos.
- 250 gr de mantequilla a Tª ambiente.
- 200 gr de azúcar glass.
- Un huevo mediano.
- Una cucharadita de cardamomo molido.
- Una cucharada de harina de arroz.
- Una cucharadita de agua de rosas (opcional).
- Pistachos y arándanos para la decoración.



Preparación:

En primer lugar tamizar en un bol el azúcar glass y reservar. En un bol grande poner la mantequilla y el huevo y batir con la batidora de varillas hasta que se incorpore el huevo, luego, añadir el azúcar tamizada y mezclar bien, a continuación ir agregando poco a poco la harina de garbanzos ( no es necesario tamizar) con el cardamomo, también en este paso se puede añadir una cucharadita de agua de rosas. Mezclar todo bien con la mano hasta incorporar todos los ingredientes y formar una bola. Tapar con papel film  y reservar en la nevera media hora.Trascurrido este tiempo, poner un papel sulfurizado en la encimera y colocar la masa encima, aplanar con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Cortar con un cortapastas pequeño. Decorar con pistachos y arándanos. Forrar la bandeja del horno con papel e ir colocando las galletas encima. Precalentar el horno a 180ºC y cuando esté caliente introducir la bandeja y hornear unos 10 minutos.

miércoles, 6 de mayo de 2015

Galletas de la madre

     El domingo aprovechando que era el Día de la Madre, preparé estas galletas de chocolate, llevaba ya algunos días con deseo de galletas y revisando en mi libreta de pendientes, encontré esta receta que me pareció muy apropiada para celebrar ese día y sobre todo para saborearlas en familia. 






Ingredientes:

- 250 gr de harina.
- 200 gr de mantequilla blanda.
- 2 claras de huevo.
- 80 gr de chocolate fondant.
- 90 gr de azúcar glass.
- 2 ctas. de azúcar avainillado.
- Sal.

*Cobertura: 50 gr de chocolate blanco de cobertura y 50 gr de chocolate fondant.

Preparación:

Derretir el chocolate fondant y dejar templar. Batir las claras a punto de nieve, luego añadir la mantequilla blanda y el azúcar avainillado, batir de nuevo y a continuación agregar el azúcar glass, por último añadir la harina y volver a batir, después incorporar el chocolate fondant derretido y mezclar bien para conseguir una mezcla uniforme. Colocar una boquilla rizada en la manga pastelera y llenar con la mezcla. Precalentar el horno a 200ºC.
Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado e ir formando las galletas de unos 3-4 cm. de largo. Hornear unos 10 minutos. Cuando estén horneadas dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén totalmente frías, decorar con el chocolate derretido.