miércoles, 19 de agosto de 2015

Carne con tomate

     La entrada de hoy es una de las más tradicionales de nuestra cocina,  para mí es de las que debe cocinarse como antiguamente, despacio y con calma, yo es así como la hago y se deshace en la boca de lo blandita que queda la carne y el rico sabor que deja. Aquí está la receta




Ingredientes:

- Un kilo de carne de jamón de cerdo.
- Una lata grande de tomate triturado.
- Una cebolla grande.
- Tres dientes de ajo.
- Un pimiento verde.
- 100 ml de coñac.
- 100 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Dos hojas de laurel.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Agua.
- Media pastilla de caldo de carne.
- Un poco de colorante.
- Pimentón dulce de la Vera.




Preparación:

En primer lugar, limpiar y trocear la carne en trozos no muy grandes, luego, calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la carne en ella, cuando esté sellada, salpimentar. Mientras, lavar y trocear el pimiento y reservar, a continuación pelar y picar la cebolla y los ajos, cuando esté la carne rehogada, añadirle la cebolla y los ajos y dejar que se hagan durante unos cinco minutos aproximadamente. Después añadir el vino y el coñac y dejar que reduzca a fuego alto. Añadir el pimentón, y el agua hasta que cubra la carne unos tres dedos, añadir el pimiento troceado, la pastilla de caldo desmenuzada, el laurel y el colorante, dejar que se cueza hasta que quede muy poca agua, que será más o menos unos 45 minutos, en ese momento agregar el tomate triturado y dejar hacer hasta que el tomate se haga.

* Nota: Si probamos el tomate y vemos que está muy ácido, añadir un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez.