miércoles, 17 de mayo de 2017

Gyros de pollo

       Gyros es un plato de origen griego que se elabora con carne asada en un horno vertical, servida sobre pan y acompañada de verduras y salsa, como la tzatziki. Fuente: Wikipedia
       Me gusta buscar combinaciones de especias y luego probarlas en casa, normalmente son para adobar pescados, patatas o carnes y  con ésta he dado en el clavo, porque además de ser una mezcla casera, la puedes adaptar a tus gustos y necesidades.
      Hace tiempo que tenía esta receta en pendientes en el escritorio de mi ordenador, la veía al encenderlo cada vez que mis obligaciones me permitían y hoy le ha tocado estrenarse; ahora que empieza el calor es una receta muy socorrida porque no requiere mucho tiempo dentro en la cocina preparándola y seguro que a casi todos les gusta; mis hijos son dados a comer fajitas pero con sus peculiaridades, sin verdura, sólo cebolla benzopirénica, así la llamo yo porque tiene que estar muy, muy hecha, casi quemada y salsa de yogur, no les des a ellos preparados comerciales ni cosas así, casi siempre aliñaba la carne de las fajitas con el preparado comercial en polvo que venden, pero desde que probaron éste siempre las preparo así, me alegro de que les gusten las cosas caseras, salvando lo de la cebolla que es la única pega que les pongo... que a mí me gustaría que un poco menos hecha. Estas fotos son del gyros que preparé para mí que llevaba cebolla cruda y berenjena asada, el conjunto en sí combina muy bien con el aliño de la carne y la salsa de yogur. Probadlo y veréis como os gusta.




Ingredientes: ( Expresados en Tbs y tsp americanas)

- 1 y 1/2 Tbs de orégano.
- 1 y 1/2 Tbs de ajo en polvo.
- 1 Tbs de cebolla en polvo ( yo puse 2 Tbs).
- 1 y 1/2 Tbs de pimentón dulce ( de la Vera).
- 2 tsp de pimienta negra molida.
- 1 y 1/2 tsp de sal.
- 2 tsp de pastilla de caldo de carne.
- 2 tsp de perejil seco.
- 1 tsp de tomillo.
- 1/4 tsp de canela 8 yo puse una pizca de canela).
- 1/4 tsp de nuez moscada.

Fuente: daringgourmet

- Pan de fajitas.
- 2 berenjenas .
- Pechuga de pollo.
- Sazonador Gyros.
- Aceite de oliva.
- Cebolla en juliana.

Salsa de acompañamiento:
1 yogur natural, una cucharada de mayonesa, zumo de medio limón, un diente de ajo rallado fino, 1/2  cucharadita de cilantro molido y sal.





Preparación:

     En primer lugar debemos asar las berenjenas (en caso de que las vayáis a utilizar), mientras vamos haciendo el resto del plato, lavar las berenjenas, forrar la bandeja del horno con papel y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacerle unos cortes con el cuchillo, poner un poco de sal y aceite de oliva, hornear a 190ºC durante media hora, una vez templadas sacar la pulpa de las berenjenas y reservar. Mezclar todos los ingredientes del condimento y pasarlos por una picadora o molinillo para que quede lo más fino posible. Cortar tiras de carne, yo siempre uso pechuga de pollo pero se puede usar cualquier tipo, aliñar la carne, la cantidad depende de cuanta vayamos a usar. Dejar que repose media hora tapada en la nevera. Luego calentar una sartén con un poco de aceite y rehogar la carne hasta que tenga color dorado y reservar. Calentar el pan de fajitas en una sartén sin aceite, colocarlo en un plato y poner la carne junto con la cebolla, la berenjena asada y la salsa de aompañamiento. 





domingo, 7 de mayo de 2017

Feliz Día de la Madre, brioche de mascarpone y vuelvo a retomar el blog

       En primer lugar, quiero saludar a tod@s de nuevo y agradecer a las personas que continúan siendo seguidores del blog aunque no haya escrito en tanto tiempo y a quienes se pasan por aquí para darme ánimo y saludar.
       Sí, ya sé que es un nombre un poco largo para una entrada, pero esas son las tres cosas de las que quiero hablar en ésta, la última la escribí hace quince meses despidiéndome con un hasta pronto, tenía responsabilidades que exigían todo mi tiempo y dedicación. Desde que todo comenzó, ha sido una situación muy dura y triste. Mi padre va luchando día a día con sus enfermedades y lamentablemente mi madre ya no está entre nosotros, la echamos muchísimo de menos, su pérdida ha dejado un gran vacío, nunca la olvidaremos. Sé que nos cuidas desde allá donde estés. Te queremos.
       Por ser hoy el Día de la Madre, quiero retomar el blog en su honor. Felicidades para todas las mamás y recuerdos especiales para las grandes que ya no están entre nosotros. Esta receta va dedicada a ti mamá 
  

Brioche de mascarpone:
Con estas cantidades salen dos brioches muy grandes.

Ingredientes:
- 830 g. de harina de fuerza.
- 40 g. de mantequilla entrocitos.
- 250 g. de mascarpone.
- 250 ml. de leche (yo usé semi).
- 10 g de levadura de panadería a 30 g de levadura fresca.
- 150 g. de azúcar.
- 4 g de sal.
- 3 huevos M.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- Pepitas de chocolate (opcional).
Para pincelar:
- Medio huevo batido con un chorrito de leche.



Preparación:

Calentar un poco la leche, cuando esté tibia añadirle la levadura y una cucharada de azúcar ( del total de los 150 g). Tapar con un paño limpio y dejar reposar 20 min.
En otro bol, yo lo hice en uno más pequeño, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Reservar.
       En el primer bol, transcurrido el tiempo, añadir los huevos, el mascarpone y la vainilla, en este paso usé la batidora de brazo, pero todo el amasado lo hice a mano. Agregar poco a poco harina hasta obtener una masa pegajosa, luego, añadir la mantequilla y continuar agregando harina hasta terminarla. Amasar durante unos 15 min. más sobre una mesa de trabajo, yo no necesité añadir más harina. Después aceitar ligeramente el bol grande y dejar que la masa repose durante 2 o 3 horas tapada. Cuando haya doblado el volumen, presionar para desgasificar un poco, si vamos a usar las pepitas de chocolate hay que añadirlas en ese paso. Yo hice uno con pepitas al que debería de haberle añadido más y otro sin ellas. Dividir la masa en dos y cada trozo en tres pedazos. Con cada trozo formar un cordón de unos 45 cm de largo. María recomienda hacerlos de 55 cm. de largo, yo los hice así, pero después de fermentar eran demasiado grandes los brioches, por eso creo que de 45 cm. tendrían un tamaño más manejable para pasarlos a la bandeja. Unir los tres en un  extremo y formar una trenza uniendo las puntas y esconderlas por debajo para que sea más bonita. Una vez hechas las dos trenzas, colocarlas sobre la bandeja del horno forrada de papel sulfurizado. Tapar con un paño y dejar fermentar  otras dos horas más. A continuación calentar el horno a 180ºC. Pincelar los brioches con la mezcla de huevo batido y leche. Hornear 25-30 min. Los míos estuvieron 30 min. Retirar del horno y dejar que se enfríen. Riquísimos con un buen vaso de café o tostados. Espero que os haya gustado.